Χορός της κοιλιάς, ναργιλέδες με φυσικό μήλο και το καλύτερο σαλέπι της Αθήνας.

 

Όταν φτάνεις στην εκκλησία της Αγίας Ελεούσας στην Καλλιθέα νιώθεις την χαρακτηριστική μυρωδιά του ναργιλέ να γεμίζει την περιοχή. Οι περαστικοί συνήθως δεν ξέρουν ότι η μυρωδιά προέρχεται από ένα από τα πιο παλιά ναργιλεδάδικά της Αθήνας τις Πυραμίδες που βρίσκεται λίγο πιο μέσα στο στενό. Οι Πυραμίδες άνοιξαν πριν από δεκαπέντε χρόνια όταν δύο φίλοι από την Αίγυπτο ο Άκραμ και ο Άντελ αποφάσισαν να φέρουν τις συνήθειές τους, τις παραδόσεις τους και τους μπατζανάκηδές τους από την Αίγυπτο για να δουλέψουν. Έτσι άνοιξαν το μαγαζί για τους συμπατριώτες τους και για όλους όσους τους αρέσει το διαφορετικό.

Στις Πυραμίδες πηγαίνω χρόνια, από τότε που ο χώρος ήταν πολύ απλός, οι τοίχοι ήταν άσπροι είχε μόνο τις απαραίτητες καρέκλες, η πιο δημοφιλής γεύση ναργιλέ ήταν το μήλο και δεν μπορούσες να δεις από την κάπνα. Πριν από λίγο καιρό οι Πυραμίδες ανακαινίστηκαν, έβαλαν καλύτερο εξαερισμό, διακόσμησαν τον χώρο με αιγυπτιακές «πινελιές» και έβαλαν πιο αναπαυτικές καρέκλες και καναπέδες. Μπορεί ο χώρος να άλλαξε, αλλά η ατμόσφαιρα παραμένει η ίδια. «Έχει γίνει το στέκι της παρέας. Ερχόμαστε εδώ και χαλαρώνουμε, συζητάμε, βλέπουμε μπάλα», λέει ο Γιώργος που έρχεται χρόνια στις Πυραμίδες. «Αν δεν θες να πίνεις ουίσκι και τζιν και βαριέσαι τον κλασικό καφέ, είναι η καλύτερη εναλλακτική. Ο ναργιλές και τα αρώματα σε κάνουν να χαλαρώνεις. Είναι μία ωραία διαδικασία να ρουφάς, να ακούς τις μπουρμπουλήθρες, σε κάνει να ξεχνιέσαι», συνεχίζει.

pyramides-43pyramides-53 (2)pyramides-07 pyramides-06 pyramides-05pyramides-04 (2)pyramides-39pyramides-38 (2) pyramides-37pyramides-30

Η μέρα στις Πυραμίδες κυλάει πολύ χαλαρά, οι αιγυπτιακές λεπτομέρειες στην διακόσμηση σε ταξιδεύουν, η τηλεόραση που παίζει αιγυπτιακά ποπ βίντεοκλίπ και καψουροτράγουδα σε υπνωτίζουν. Ναργιλέδες όλων των ειδών και των διαστάσεων για διακόσμηση αλλά και για χρήση, και στην γωνία δίπλα στο μπαρ ντουλαπάκια γεμάτα καπνό από σαράντα τρεις διαφορετικές γεύσεις για τον ναργιλέ. Παραγγέλνουμε ναργιλέ με μέντα, φυσικό –υπάρχει και ο απλός. Ο φυσικός είναι πιο ωραίος και η γεύση του πιο πλούσια, είναι ο καπνός μέσα σε μήλο που όταν αρχίζει να σιγοκαίγεται από τα κάρβουνα βγάζει ζουμιά και κρατάει το καπνό νωπό για περισσότερη ώρα. Έχουν διαφορά και στην τιμή, ο φυσικός κοστίζει πέντε ευρώ, ενώ το απλά τρία. «Τριάντα μήλα την μέρα ξοδεύουμε για τους ναργιλέδες», μας λέει ο Μοχάμεντ που ετοιμάζει τον δικό μας με γρήγορες κινήσεις και πριν μας τον προσφέρει τον τσεκάρει για να δει αν ρουφάει σωστά. Μπορείς να παραγγείλεις και ναργιλέ με πάγο, σου βάζουν ένα περίεργο εξάρτημα με παγάκια και είναι σαν να ρουφάς γρανίτα. Το μεσημέρι στις πυραμίδες βλέπεις φάτσες νυσταγμένες, χαλαρές να φουμάρουν τον ναργιλέ τους -οι περισσότεροι σιωπηλοί. Έχουν μόλις τελειώσει την δουλειά τους και περνάνε πρώτα από εδώ πριν πάνε στο σπίτι. Κάτοικοι της Καλλιθέας και των γύρω περιοχών, Έλληνες, Αιγύπτιοι, Πόντιοι και άλλοι, όλη μια παρέα. «Είναι σπιτικό το μαγαζί, έρχομαι για να χαλαρώσω, να καθίσω στο laptop, να διαβάσω το βιβλίο μου, να πω καμιά κουβέντα με τα παιδιά που δουλεύουν και με άλλους που έρχονται, οι περισσότεροι γνωριζόμαστε μεταξύ μας. Οι κουλτούρες μας μοιάζουν και γελάμε με τα ίδια πράγματα. Μπορεί οι σερβιτόροι να μην καταλαβαίνουν και πολύ καλά ελληνικά, αλλά μια χαρά συνεννοούμαστε, κάνουμε πλάκες, πειράζουμε ο ένας τον άλλον και γενικά επικρατεί μία ανάλαφρη διάθεση και δύσκολα θα δεις κάποιον κατσούφη στις Πυραμίδες», λέει ο Δημήτρης, ενώ φουμάρει τον ναργιλέ του και μας προτρέπει να δοκιμάσουμε τα ιδιαίτερα ροφήματα που σερβίρουν στις Πυραμίδες. Καρκαντέ, ρόφημα από ιβίσκο, Χέλμπα, ένα ρόφημα που μυρίζει σαν παστουρμάς και το κλασικό σαλέπι ή σαχλέπ το οποίο δοκιμάσαμε και ήταν πεντανόστιμο. Ήταν τόσο πηχτό που μπορούσες να το φας με το κουταλάκι, ζητήσαμε την συνταγή από την ευγενική Μπίμπο με την μαντίλα Burberrys και μας την εξήγησε αναλυτικά –θα τη βρεις στο τέλος του άρθρου. Στις πυραμίδες επίσης μπορούν να σου μαγειρέψουν πιάτα από την Αίγυπτο. Αν πεις στον Μοχάμεντ ότι αύριο θα έρθω με παρέα για φαγητό μπορεί να σου φτιάξει καταπληκτικά παραδοσιακά πιάτα και η τιμή να μην ξεπερνάει τα οχτώ ευρώ το άτομο.

pyramides-02pyramides-18pyramides-15pyramides-27pyramides-32pyramides-44pyramides-42pyramides-51 (2)

Τα βράδια στις πυραμίδες είναι λίγο διαφορετικά, έχει περισσότερο κόσμο, πολλούς νέους, επικρατεί μια ευχάριστη βαβούρα, γέλια, καπνοί από ναργιλέδες γεμίζουν τον χώρο, αγόρια και κορίτσια πειράζουν ο ένας τον άλλον. Οι σερβιτόροι δεν σταματάνε λεπτό να κινούνται στo μαγαζί, έρχονται αμέσως να σου πάρουν παραγγελία, ανανεώνουν τα κάρβουνα στους ναργιλέδες και δεν αφήνουν τίποτα περιττό στα τραπέζια. Αν δεν έχει αγώνα, η τηλεόραση θα παίζει Mad TV. Και μπορεί εκεί που κάθεσαι και απολαμβάνεις τον ναργιλέ σου, ξαφνικά να αρχίσει μια γιορτή με δυνατή μουσική και χορό της κοιλιάς. Η Ίρντα ντυμένη χανούμισα, πηγαίνει από τραπέζι σε τραπέζει και ξεσηκώνει τους ντροπαλούς θαμώνες, τους κάνει πλάκα και χορεύει μαζί τους. Άλλοι κοκκινίζουν και άλλοι σηκώνονται και χορεύουν, όλοι γελάνε και διασκεδάζουν. Ανάμεσά τους και ο Σαμ, μορφή στις Πυραμίδες. Είναι κομμωτής και ήταν από τους πρώτους που έφεραν τον χορό της κοιλιάς στην Ελλάδα. Χορεύει με την Ίρντα με ένα ματσούκι στις κοιλιές τους, το ασάι, και την ξεπερνάει σε χάρη και σε κούνημα. Η γιορτή συνεχίζεται, η αραβική μουσική γίνεται ισπανική, μετά από λίγο ακούγεται Michael Jackson και Rock and roll, στο άκουσμα της Macarena μια παρέα σηκώνεται, χορεύουν και πεθαίνουν στο γέλιο. Οι σερβιτόροι ξεκλέβουν λίγο χρόνο, ρίχνουν και αυτοί έναν χορό, αλλά υπό άγρυπνο βλέμμα του ιδιοκτήτη ο οποίος απολαμβάνει τις εικόνες που εκτυλίσσονται στο μαγαζί του.

pyramides-52 (2)pyramides-01pyramides-03pyramides-08 pyramides-09 pyramides-10 pyramides-11 pyramides-12 pyramides-13 pyramides-14pyramides-17 pyramides-19 pyramides-20 pyramides-21 pyramides-22 pyramides-23 pyramides-24 pyramides-25 pyramides-26pyramides-28 pyramides-29pyramides-31pyramides-33 pyramides-34 pyramides-35pyramides-38pyramides-40 pyramides-41 (2) pyramides-41 pyramides-42 (2)pyramides-46 (2)pyramides-47 (2)pyramides-48 (2)pyramides-49 (2)pyramides-52 (2)

Και ξαφνικά η μουσική χαμήλωσε και η χαλαρή και μαστούρικη διάθεση επέστρεψε. Αφού κάναμε τις τελευταίες ρουφηξιές στον ναργιλέ, φύγαμε από τις Πυραμίδες κουρασμένοι, γεμάτοι με ωραίες εικόνες. Ήμασταν τυχεροί γιατί άλλες φορές μπορεί να παίζει όλο το βράδυ η δισκογραφία του Καρρά, αλλά και αυτό θα έχει την πλάκα του.

Συνταγή για σαλέπι:
Τρεις κουταλιές της σούπας γάλα σε σκόνη
Τρεις κουταλιές της σούπας Σαλέπι ή σαχλέπ (αλεύρι από φυτό της οικογένειας ορχιδέας)
Ζάχαρη όσο θέλει ο καθένας, 1-3 κουταλιές
Βάζουμε τα παραπάνω σε μία κούπα με ζεστό νερό και τα ανακατεύουμε πολύ καλά μέχρι να διαλυθούν και να γίνουν ένα ενιαίο μείγμα.
Γαρνίρουμε τριμμένα καρύδια, φουντούκια και καρύδα, σταφίδες

pyramides-47pyramides-46pyramides-45 (2)pyramides-45pyramides-48pyramides-50pyramides-51pyramides-52pyramides-53pyramides-54

Πυραμίδες, Καλλιθέα.

 

Φωτογραφίες: Elizabeth Rovit.