Κατεβαίνοντας στην Κολοκοτρώνη και περνώντας από το μικροσκοπικό μαγαζί με την retro ταμπέλα που γράφει « Ταχυφαγείον το Ελληνικόν», είναι αδύνατο να μην σε συνεπάρουν οι μυρωδιές από καλοψημένο φαγητό. Τις μεσημεριανές ώρες έχει πάντα κόσμο που περιμένει για τα περίφημα σουβλάκια και οι ιδιοκτήτριες είναι πάντα σε μία ασταμάτητη κίνηση: ετοιμάζουν καλαμάκια, αλλά τον ξεχωριστό και πολύ ιδιαίτερο ρεβιθοκεφτέ τους, που είναι η ελληνική, παραδοσιακή εκδοχή του φαλάφελ [και είναι πολύ καλύτερο]. Η κυρία Παναγιώτα και η κόρη της, η Άννα, δεν βρίσκουν ποτέ χρόνο να ξεκουραστούν, η λέξη «ταχυφαγείο» εδώ δικαιολογεί το όνομά της, αλλά στα όρθια, και την ώρα που έψηναν, τηγάνιζαν και τύλιγαν σουβλάκια απάντησαν με προθυμία στις ερωτήσεις μας.

Taxifageion Ellinikon 18 Taxifageion Ellinikon 17 Taxifageion Ellinikon 16 Taxifageion Ellinikon 14 Taxifageion Ellinikon 13 Taxifageion Ellinikon 19

Τι μπορεί κάποιος να φάει στο μαγαζί σας;
Μπορεί να φάει από κρεατικά έως και vege γεύματα. Μπορεί να βρει κοτόπουλο και χοιρινό καλαμάκι, λουκάνικα, ρεβύθι, μπιφτέκι μοσχάρι αλλά και κοτόπουλο που συνδυάζονται όλα με πίτα.

Τα υλικά είναι φρέσκα;
Όλα! Δεν υπάρχει τίποτε κατεψυγμένο, όλα είναι φρέσκα και τα φτιάχνουμε εμείς. Μόνο οι πατάτες είναι κατεψυγμένες.

Πόσες σάλτσες μπορεί να δοκιμάσει κάποιος στο σουβλάκι του;
Κοίτα, έχουμε τα κλασικά, κέτσαπ και μουστάρδα. Μετά υπάρχει η μουστάρδα-μαγιονέζα, χειροποίητη μαγιονέζα καυτερή και κόκκινη σάλτσα που την φτιάχνουμε εδώ στο μαγαζί εμείς. Επίσης ταραμοσαλάτα, τζατζίκι, γιαούρτι και sauce ταχίνι.

Φημίζεστε για τους ρεβιθοκεφτέδες. Μιλήστε μας γι’ αυτούς.
Οι ρεβιθοκεφτέδες είναι καθαρά έμπνευση της μαμάς μου, Παναγιώτας και τους φτιάχνουμε εμείς εδώ. Δεν είναι σαν το αυθεντικό φαλάφελ, δεν το βαφτίζουμε έτσι. Εμείς το λέμε ρεβιθομπιφτέκι γιατί το φτιάξαμε οι ίδιες χωρίς να γνωρίζουμε τι ήταν το φαλάφελ. Το είχαμε καθαρά στο μυαλό μας σαν ιδέα, το δοκιμάσαμε και έγινε συνταγή μας. Γενικά, αρέσει, είτε τηγανητό είτε ψητό.

Άρα, κάποιος μπορεί να φάει και vegeterian street food εδώ;
Ακριβώς, διότι το ρεβιθομπιφτέκι είναι καθαρά χορτοφαγικό και δεν περιέχει τίποτα ζωικό μέσα. Μπορεί εύκολα λοιπόν να συνδυαστεί με χούμους, με ρεβίθι, ταχίνι, μέλι, λεμόνι αλλά και με ταραμοσαλάτα επίσης.

Αλήθεια, πόσο καιρό έχετε το μαγαζί;
Από το 2000. Δεκατέσσερα χρόνια ακριβώς

Πόσα άτομα περίπου εξυπηρετείτε καθημερινά και τι ώρες είστε ανοιχτά;
Από το μαγαζί μας κάθε μέρα περνούν περίπου 300 με 350 άτομα. Τα περισσότερα είναι από τις δουλειές τους, που τρώνε καθημερινά εδώ. Το μαγαζί είναι ανοιχτό από τις 9 έως τις 6 το απόγευμα.

Πείτε μας για το τέλος κάτι που δεν βρίσκουμε σε άλλο ταχυφαγείο.
Αγάπη. Εμείς έχουμε αγάπη γι’ αυτό που κάνουμε, αλλά και καλή διάθεση. Αγαπάμε και σεβόμαστε τον πελάτη και τον κόσμο που τρώει. Αν πας σε ένα άλλο μαγαζί δεν το βρίσκεις εύκολα αυτό. Είναι λίγο απρόσωπα τα πράγματα, εμείς εδώ έχουμε τον κόσμο μας, αγαπάμε το μαγαζί μας και τη δουλειά μας. Οικογενειακά πράγματα δηλαδή.

«Ταχυφαγείον Ελληνικόν», Κολοκοτρώνη 39- Αθήνα, τηλ: 210 33 12 138

Taxifageion Ellinikon 01 Taxifageion Ellinikon 06 Taxifageion Ellinikon 09 Taxifageion Ellinikon 10